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[#24] 魚蛋是這樣做成的    
The best way to eat the food….. is to respect for the craft。

識得咁講,YT 個哥哥係真正嘅食家。

覺得德興最正係炸魚皮。佢有二隻,一隻有骨,一隻冇,都係好味。

香港附近冇乜魚,又有休魚期,冇辦法一定要同大六買魚漿去溝自已D陀地魚,如果有嘅話。同埋魚獲次次都唔同,品質好難控制,冇得話事彈唔彈牙。Anyway 依度魚蛋粉大部分係盡心盡力、淡淡味、完全冇添加。仲有今時今日,覺得魚丸成本貴過新鮮牛肉打嘅牛丸,生意難做。

BTW 隔離德昌九龍城D炸魚皮非常之出色。$40蚊一小碟,每日1點前賣晒,其他分店不是同樣貨色。


最後修改時間: 2025-10-04 22:40:28
Kenny
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.199
2025-10-04 22:36
[#23] 魚蛋是這樣做成的    



又平又抵食 自助餐吃到回本兼有賺?別傻了!你可能食緊人哋的口水尾剩菜加“元素周期表”!
DeepSea^^
個人訊息 正式會員
222.xxx.xxx.118
2025-10-04 20:43
[#22] 魚蛋是這樣練成的    
即係以前酒樓用硼砂浸蝦一樣,真係唔知邊諗出嚟

九龍城德昌我以前成日食,住附近,普通啦,不過成日排隊,唔駛排先會幫襯

最後修改時間: 2025-10-04 01:42:37
gcc1117
個人訊息 正式會員
82.xxx.xxx.231
2025-10-04 01:39
[#21] 魚蛋是這樣做成的    
德興魚蛋未食過
但同區九龍城&北角嗰間德昌魚蛋茶餐廳,就覺得搵笨,又貴又唔掂,普通貨色樂園魚蛋粉仲好過佢
dennis815
個人訊息 正式會員
1.xxx.xxx.111
2025-10-04 01:10
[#20] 魚蛋是這樣練成的    
shektau6
個人訊息 正式會員
174.xxx.xxx.249
2025-10-03 23:22
[#19] 魚蛋是這樣練成的    
這間是表表者喇,現在有好多小店都係抄佢,個湯根本唔難做,所以賣盤都幾醒目。
wcats
個人訊息 會員
183.xxx.xxx.1
2018-11-04 09:47
[#18] 魚蛋是這樣練成的    
你指Tam 仔?
rumorguy
個人訊息 正式會員
113.xxx.xxx.211
2018-11-04 08:29
[#17] 魚蛋是這樣練成的    
魚蛋粉都唔及米線好賺!
wcats
個人訊息 會員
183.xxx.xxx.1
2018-11-04 08:12
[#16] 魚蛋是這樣練成的    
高登對面有間賣澳門魚蛋,試過幾好味,但唔平
Bb1668
個人訊息 會員
49.xxx.xxx.58
2018-11-04 07:42
[#15] 魚蛋是這樣練成的    
講左咁耐,請問有無師兄有好介紹,邊度魚旦好食?
真才實料,無假野,無化學添加⋯

小弟廿/三十年前,食過樂華村冬菇停魚蛋粉超好食
有魚肉味,有口感,無所謂香港仔X記魚蛋果種人工彈牙
配襯湯底靚有肉味,河粉通透、薄、滑⋯
果時差唔多每個星期專登搭車上去食

但不知是否轉老闆、師傅、供應商,十幾年前已經食唔返了
dennis815
個人訊息 正式會員
58.xxx.xxx.8
2018-11-03 03:24
[#14] 魚蛋是這樣練成的    
唔少内脏-鱼蛋-豬紅 系用邋遢铁罐由 big 6
长年不绝送到, 俾臭港人民享受, 银漢街尾有一间
唔知嗨關同食玩處有冇邦亲下
ch812
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.52
2018-11-02 08:31
[#13] 魚蛋是這樣練成的    
前年海關警告一些牛丸無牛肉的食店
DeepSea^^
個人訊息 正式會員
182.xxx.xxx.187
2018-11-02 07:37
[#12] 魚蛋是這樣練成的    
#10

味道做假
用一滴香餐廳老闆,其實已經違反商品說明條例
要捉佢地去坐監
dennis815
個人訊息 正式會員
58.xxx.xxx.8
2018-11-02 04:16
[#11] 魚蛋是這樣練成的    
肥媽係大灣區, 日日食好野
麥玲玲
個人訊息 會員
113.xxx.xxx.165
2018-11-02 00:33
[#10] 魚蛋是這樣練成的    
https://www.info.gov.hk/gia/general/201111/23/P201111230365.htm

立法會六題:食物添加劑「一滴香」

味道造假

(Ethyl maltol)。乙基麥芽酚可用作調味劑和增味劑。在動物實驗中,有關動物在長期食用大量(每公斤體重200毫克)的乙基麥芽酚後,並沒有出現不良反應。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA)在評估乙基麥芽酚的安全性後,認為按良好作業規範,在食物中正常使用乙基麥芽酚,應不會對健康構成危害。JECFA亦已把其每日可攝入量定為每公斤體重0至2毫克。



https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_57_02.html

捷徑但非正途 ...水楊酸

彈牙魚蛋

自行研製出最佳的配料製法和加工處理條件(例如固化(凝膠)和擠壓的時間和溫度)生產魚蛋。不過,非法捷徑是在魚糊中加入硼酸或水楊酸。這兩種化學物在魚蛋中除了濫用作為防腐劑外,還可提高魚糊的凝膠強度,用作口感改良劑。不過,硼酸和水楊酸均會引致胃部不適,長期過量攝入可能會損害腎臟,故不宜用作食物添加劑。


最後修改時間: 2018-11-01 23:46:36
city_man
個人訊息 正式會員
1.xxx.xxx.220
2018-11-01 23:46
[#9] 魚蛋是這樣練成的    
假野先至好味呀 .... 師兄....!

冤 -揠-臊-屎-西-五種 big 6 珍味, 大把人爭住食

最後修改時間: 2018-11-01 23:36:31
ch812
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.52
2018-11-01 23:31
[#8] 魚蛋是這樣練成的    
化學比天然更好
RickMax
個人訊息 正式會員
203.xxx.xxx.252
2018-11-01 23:28
[#7] 魚蛋是這樣練成的    
要時間沈澱
DeepSea^^
個人訊息 正式會員
61.xxx.xxx.59
2018-11-01 20:48
[#6] 魚蛋是這樣練成的    
e 毛是不同意真係有這些事情出現的.
呀金
個人訊息 正式會員
113.xxx.xxx.65
2018-11-01 20:33
[#5] 魚蛋是這樣練成的    
大陸係咁架 bo, 我的國內朋友都係咁。
dttmtong
個人訊息 正式會員
219.xxx.xxx.233
2018-11-01 20:19
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