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[#1] 觀塘合興26號結業 https://hk.lifestyle.appledaily.com/ETW/20200422/PLRKLNF3OXZZVUM3IQTBS2EJM4/ 【老店結業】觀塘牛雜巷50年老字號 罕見手打墨魚丸LAST CALL!疫情下未減薪裁員 店主:業主絕情唔減租 【老店結業】觀塘牛雜巷50年老字號 罕見手打墨魚丸LAST CALL!疫情下未減薪裁員 店主:業主絕情唔減租 「全部牛雜、牛腩,都是新鮮的,墨丸我們也是自己打,這個做法七十年代前流傳至今,像我們這類舖頭,買少見少了。」事頭馬嘉科,這些日子就守在崇仁街店前,盼着那些認識了四五十年的老街坊,回來相見。 一鍋滷水牛腩牛雜歲月沉香,在觀塘打滾半世紀的合興粉麵家,近日宣佈因租金問題,業主寸步不讓,小店無法承擔,無奈決定於4月26日晚上結業。「最近都好多幾十年未見過的朋友都有回來,那也好的,算是聚一下,不過在這個時刻聚就差點意思,開張時聚就比較好現在結業才見,好似就不太好意頭。」他慨嘆道。 合興這招牌,由現在老闆父母於1965年創立,最初由街邊車仔檔做起,後來在裕民坊仁愛圍巷內開舖,與八記、明記和東記三間潮州粉麵店並排而立,每逢午市,不少街坊學生都擠在巷中吃牛腩粉麵,該巷便有「牛雜巷」之名。那是個艱苦年代,馬老闆十幾歲,還在讀書時,便給捉下店裏幫忙。「以前捱世界是做通宵的,小時候洗碗,年三十晚那時,要做到大年初一深夜,正所謂人家都在穿新衣時,我眼光光望月光。」 至2012年,仁愛圍重建,四間潮州粉麵店被迫結業或搬舖,合興則搬到崇仁街現址,由他正式接手,又做了八年。「足足四十多年,你說我是不是都把春春,奉獻給這家店? 頭髮也白了。」馬老闆說。兩代人, 一班老夥計,上下一心,至今經營半個世紀,捱得過沙士,經歷過重建,這半年再遇上,社會運動、武漢肺炎,都堅持不裁員,不減薪,以為腳踏實地賣牛腩牛雜可以捱過去 ,但始終敵不過無情業主。每月頂着十萬多的租金,租了八年時間,想要業主因應疫情時勢,通融減租,誰知換來決絕回應。「他回我說,租就不能減了,至多讓你續租兩年,直到他租了給他人,到今時今日也沒通知過我,所以這個業主處事不合情理,加上是不近人情,很絕情。」 天下無不散之筵席,馬老闆做到心灰無奈,決定急流勇退,做到4月26號,不少街坊知道消息,亦都特地前來緬懷一番,當中不少熟客,也在巷仔時代開始,吃到現在,啖啖是回憶。好似用多種香料藥材,燜至入味軟腍,風味醇厚的五香牛腩,濃香沒腥膻,且帶嚼勁咬口的潮式牛雜,配上店家自己炒的辣油,更是滋味。若吃粉麵,更,不要錯過用大鱔皮醃味再炸的厚實魚皮,坊間行貨難比。 另外,堅持用大墨魚打漿,手工唧成的鮮香彈牙墨魚丸,如此真材實料,最後若然未能吃上,確實叫人惋惜。 老闆40年來默默耕耘,靠的除了一份潮州人的拼搏精神,還有背後默默支持自己的家人,這個星期臨別秋波,大家都濟濟一堂。「最不捨得應該是老街坊來談天說地吧!因為好多我也看着他們,長大成人,有些就拍拖來吃,吃到生兒育女,確實叫人高興。」坐鎮收銀櫃的事頭婆馬太笑道。至於老闆一對仔女,放工也趕來,既為爸爸留影,也拍下陪着自己成長的牛腩牛雜檔,兩個看着爸爸也紛紛望他退下來,休息一下,有機會再跟朋友、街坊、夥計再聚。 不過,大半生都在合興的馬老闆,點滴在心頭,說退便退,談何容易。「若自問做夠了嗎?滿足了嗎?我想還是看看自己身體狀況,還做不做得來,再開店最多也只能再做至多十年,難道要再做三十年嗎,我哪有這麼多的光陰?所以,沒有太多想法,等這個疫情過去,便有緣再會吧!」 採訪:胡熙裕 攝影:潘志聰 合興粉麵家 地址:觀塘崇仁街 91 號地下 電話:2389 4471 營業時間:10am-10pm 詳情: https://bit.ly/2XHWjo9 |
Yuknow 正式會員 113.xxx.xxx.37 |
2020-04-23 04:33 | |
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[#2] 觀塘合興26號結業 尋日去左食 想食既墨魚丸同墨魚so 都無晒 牛雜好好食, 但超咸 牛腩都好好食 $36 碗, 好味 |
Yuknow 正式會員 113.xxx.xxx.37 |
2020-04-26 08:55 |
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