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[#1] 紅酒燴牛尾    
因為疫情關係,免得過都唔出街,唯有係屋企煮,無意中揾到支cheap cheap紅酒,就用唻煮牛尾!

材料:
介牛尾兩條
細澳洲甘筍三碌
洋蔥約兩個
西芹四至五條
蒜肉兩粒
新鮮百里香少許
香葉二至三片
茄膏一小罐
面粉少許
Cheap紅酒一支

鹽及黑椒
老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:24
[#2] 紅酒燴牛尾    
先將牛尾多餘肥膏切除。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:24
[#3] 紅酒燴牛尾    
將蔬菜切件混合牛尾及香草放入煲入面再倒入紅酒,加入適量清水將食材浸至過面,浸一晚。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:27
[#4] 紅酒燴牛尾    
將牛尾及蔬菜取出而隔出唻嘅紅酒留起備用,用鹽及黑椒將牛尾調味,再上薄粉備用。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:30
[#5] 紅酒燴牛尾    
將牛尾煎至金黃放一邊備用。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:30
[#6] 紅酒燴牛尾    
用中火將蔬菜翻炒再加入茄膏炒香。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:32
[#7] 紅酒燴牛尾    
加入一半紅酒deglaze,記得要剷起係煲底嘅fond,滾起之後加入牛尾,再加入另一半紅酒,可以加入適量清水將牛尾浸至過面。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:37
[#8] 紅酒燴牛尾    
中火滾起轉慢火燴大約兩個半小時,可以加入少許冰糖,有助牛尾變軟及增添滋味。




最後修改時間: 2020-03-26 03:39:58
老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:38
[#9] 紅酒燴牛尾    
燴至牛尾至軟身,將醬汁收至合適杰度之後調味再熄火焗大約半個鐘就食得,當然過夜之後仲好食!

Tips: 燴嘅過程中係早段加入少許調味有助牛尾入味。



老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 03:43
[#10] 紅酒燴牛尾    
Thank you 老坑兄!
Dlbf
個人訊息 會員
14.xxx.xxx.139
2020-03-26 07:40
[#11] 紅酒燴牛尾    
thank you 坑兄,呢排成日被困家中,食譜愈多愈好
Forestpig
個人訊息 會員
58.xxx.xxx.7
2020-03-26 09:15
[#12] 紅酒燴牛尾    
正 !
未諗過用紅酒醃過夜,多謝大廚!
skyliner
個人訊息 會員
219.xxx.xxx.180
2020-03-26 09:58
[#13] 紅酒燴牛尾    
老坑兄

之前好似講過做 VLOG, 進展如何?
明天的明天
個人訊息 會員
116.xxx.xxx.32
2020-03-26 10:01
[#14] 紅酒燴牛尾    
正! 啱啱想整紅酒牛腩!
shektau6
個人訊息 會員
14.xxx.xxx.201
2020-03-26 10:01
[#15] 紅酒燴牛尾    
#13
同朋友商量緊
老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 13:35
[#16] 紅酒燴牛尾    
流口水ing ^^
KK903
個人訊息 會員
59.xxx.xxx.150
2020-03-26 14:09
[#17] 紅酒燴牛尾    
後續,紅酒牛尾汁燴意粉

材料:
煙肉
白菌
蒜肉
意粉
牛油



老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 20:14
[#18] 紅酒燴牛尾    
先將煙肉白菌及蒜茸炒香,再加入牛尾汁。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 20:15
[#19] 紅酒燴牛尾    
將烚至七成熟嘅意粉加入汁入面再加入少許烚粉水,兜均再用慢火煮至意粉入味及收汁,最後加入牛油令醬汁變濃滑及香。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 20:17
[#20] 紅酒燴牛尾    
上碟再灑上芝士就吔得。

老坑
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.155
2020-03-26 20:18
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