| 談天說地主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 下頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#116] 牛扒係咪加咗水醃 坐了兩個月監,終於可以同老婆一齊出街shopping. 買D貴價少少嘅肉,報復性消費.  |
ich 正式會員112.xxx.xxx.21 |
2020-09-28 12:48 | |
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| [#115] 牛扒係咪加咗水醃 上個星期HKTVmall買咗塊USDA Choice Ribeye Frozen 1kg 慢焗, 肉嫩鮮甜, 非常好味. 前兩日經過凍肉舖, 剛剛見到有塊 Ribeye middle cut 就再接再厲, 買咗塊USDA Prime Ribeye Chilled 2.5kg $1600. 回家慢焗爐, 切開嗰陣時已經心知不妙, 切落去會聽到辣辣聲( 低音啲) , 食落口果然有筋, 其實嗰啲可能係神經線, 但係買嗰陣時我都有留意但係睇唔到, 可能不太明顯. 每食一啖都有渣要吐出嚟. 食到咁樣就諗起以前去Hugo食牛扒, 啖啖都有渣. 另外個味道係冇牛肉鮮味, 零鮮味, 牛肉味亦都冇咁強. 如果塊Choice 味道有一百分, 這塊Prime我只會畀50分. 另外肉質就完全冇得比. Eye 部分啖啖都有揸畀唔到分. Cap 部分肉質冇問題, 只是 味道 令人失望. 而家仲淨半塊ribeye 喺度, Eye 部分切片炒肉片算數. 所以呢度想提醒各位同道中人, 唔好以為Prime就一定好啲. 如果搵到靚嘅Choice 就算frozen都可以好好食. Prime Chilled亦都有機會可能會好差. 以上情形印像中唔係第一次發生 其實有冇人知道係咪買牛扒都要睇農場? 不妨喺度分享下. |
smash 正式會員 58.xxx.xxx.69 |
2020-09-28 12:42 |
| [#114] 牛扒係咪加咗水醃 硬係覺得牛扒表面無煎無燒過，好似冇咁好食:P 順便請教，香港食阿根廷牛扒有咩選擇? 價位大約 ? 先謝過:D |
gundam00 正式會員 45.xxx.xxx.101 |
2020-09-15 10:45 |
| [#113] 牛扒係咪加咗水醃 #111 Noted and thx |
ich 正式會員 112.xxx.xxx.21 |
2020-09-15 08:21 |
| [#112] 牛扒係咪加咗水醃 #100 我通50-60度焗4-5小時，睇大細再加減。 ================ Oeel兄，你個人做法最好，不過我老虎鬧鬼。 |
Dlbf 正式會員 223.xxx.xxx.138 |
2020-09-15 08:07 |
| [#111] 牛扒係咪加咗水醃 #103 ich兄，有人煎咗先慢焗，又有人慢焗咗先煎，我自己就落鹽落黑胡椒先，然後75-80度慢煑兩個鐘，最後起好個大火，搶燶表面再等約七，八分鐘食，我班老美朋友嚟香港探我都會要求食一餐我燒嘅牛扒。 |
Dlbf 正式會員 223.xxx.xxx.138 |
2020-09-15 08:05 |
| [#110] 牛扒係咪加咗水醃 #102 smash兄，慢煑神器好少尐。 |
Dlbf 正式會員 223.xxx.xxx.138 |
2020-09-15 07:58 |
| [#109] 牛扒係咪加咗水醃 SMASH 兄 謝謝 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.88 |
2020-09-15 01:21 |
| [#108] 牛扒係咪加咗水醃 先排去個西餐廳(普遍平民級)食個所謂西冷牛扒，我真係寧願去花園餐廳食得仲過癮！！！ |
明天的明天 正式會員 221.xxx.xxx.134 |
2020-09-14 23:12 |
| [#107] 牛扒係咪加咗水醃 我自己就未試過慢焗牛扒, 反而整 RIBS 就多數130度焗2個鐘左右, 再上BBQ SAUCE 再高溫焗多一陣. |
朕 正式會員 110.xxx.xxx.50 |
2020-09-14 23:03 |
| [#106] 牛扒係咪加咗水醃 #104,#105 謝謝兩位回覆. 我剛睇到一YT video : Reversed dear method. 個位係焗爐慢慢焗到 steak 中間去合適温度,say medium rare 46 degrees C, 咁之後即煎兩面約一分鐘加煎邊. 好下星期試試用oven慢焗方法先. |
ich 正式會員 112.xxx.xxx.21 |
2020-09-14 22:55 |
| [#105] 牛扒係咪加咗水醃 #104 講得啱 我就全方位先煎封然後放入焗爐慢焗, 焗完攤一陣就食. 因為慢焗, 焗完唔會有太多汁流出嚟. 所以肉質特別鮮嫩. |
smash 正式會員 58.xxx.xxx.69 |
2020-09-14 22:47 |
| [#104] 牛扒係咪加咗水醃 慢煮後是否要煎面?? 一定要. 慢煮完塊扒濕淋淋要抹乾後煎返香個面先好食. 至於焗既可能唔洗再煎都得因為扒面會比慢煮乾身 , 視付自己需要. |
朕 正式會員 110.xxx.xxx.50 |
2020-09-14 22:37 |
| [#103] 牛扒係咪加咗水醃 #99,#102 請教Smash 及Dlbf 兄兩位： 焗/慢煮後是否要煎面？ 今日去Costco買了見到最貴的澳洲和牛tenderloin,下星期整.跟你們學習 最後修改時間: 2020-09-14 22:29:51 |
ich 正式會員 112.xxx.xxx.21 |
2020-09-14 22:29 |
| [#102] 牛扒係咪加咗水醃 Dldf兄，咁用焗爐慢焗同用慢煮神器出嚟嘅效果有乜分別？邊種好食啲？. |
smash 正式會員 58.xxx.xxx.69 |
2020-09-14 21:37 |
| [#101] 牛扒係咪加咗水醃 Oeel兄，焗咗90分鐘。 |
smash 正式會員 58.xxx.xxx.69 |
2020-09-14 21:34 |
| [#100] 牛扒係咪加咗水醃 Smash, 請問你100度焗幾耐？ 我通50-60度焗4-5小時，睇大細再加減。 |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.88 |
2020-09-14 21:30 |
| [#99] 牛扒係咪加咗水醃 我未買慢煑神器之前，都係用焗爐慢煑，不過就80度一個鐘，煑之前幾個鐘已經要係雪櫃攞出嚟，比足夠時間去返室溫。 |
Dlbf 正式會員 223.xxx.xxx.138 |
2020-09-14 21:25 |
| [#98] 牛扒係咪加咗水醃 琴日食淨半塊今日加熱再食過。  |
smash 正式會員 58.xxx.xxx.69 |
2020-09-14 21:19 |
| [#97] 牛扒係咪加咗水醃 1  |
smash 正式會員 58.xxx.xxx.69 |
2020-09-14 21:19 |
