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[#1] 重慶辣雞煲    
冇得出去食,唯有自己整!

材料:
冰鮮或新鮮雞一隻
麻辣火鍋底料
叉燒醬
蠔油
紅洋蔥
乾蔥
指天椒
紅尖椒
乾辣椒
蔥段
蒜頭

炸支竹
芫荽




老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 20:48
[#2] 重慶辣雞煲    
麻辣底料最好用一舊磚果種,小肥羊湯粉果隻冇用。

我買下面呢隻。


老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 20:50
[#3] 重慶辣雞煲    
先將雞斬件,唔好太細件,唔係炒完會乾,之後用豉油糖及水等調味料醃底味。將洋蔥,乾蔥,蒜,薑及辣椒等用中火爆香,再落火鍋底料叉燒醬及蠔油炒香,因為圖中火鍋底料已經有咸味,落多落少請自行調整。

老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 20:56
[#4] 重慶辣雞煲    
所有料頭炒香之後落雞件用大火翻炒,務求炒香雞件,或者可以係炒料頭之前先將雞件爆香備用亦得。
炒嘅過程可以冚蓋焗下炒下,直至雞件炒熟為止,之後再放入紅尖椒蔥段及支竹用大火翻炒直支收乾醬汁。

老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 21:02
[#5] 重慶辣雞煲    
最後加入芫荽兜兩下。

老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 21:03
[#6] 重慶辣雞煲    
食得!


老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 21:03
[#7] 重慶辣雞煲    
我自己冇點落鹽糖調味,因為底料咸,叉燒酱甜,蠔油鮮,煮完已經夠味。
老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 21:05
[#8] 重慶辣雞煲    
好主意,係無麻辣火鍋底料。
係屋企成10日無出過去,明天去買先。
oeel
個人訊息 會員
212.xxx.xxx.88
2020-03-29 21:07
[#9] 重慶辣雞煲    
.

11709394
個人訊息 會員
14.xxx.xxx.226
2020-03-29 21:08
[#10] 重慶辣雞煲    
#8
簡易版,係屋企容易整,假如揾唔到火鍋料,買一包包果啲辣雞煲醬都可以。
老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-03-29 21:11
[#11] 重慶辣雞煲    
正呀!
Dlbf
個人訊息 會員
14.xxx.xxx.103
2020-03-29 21:22
[#12] 重慶辣雞煲    
請問的雞需吾需要用滾水煮煮過冷河先?
oeel
個人訊息 會員
212.xxx.xxx.88
2020-04-01 18:22
[#13] 重慶辣雞煲    
老坑兄係西廚,做川菜

好野

我喜歡食乾身
cow
個人訊息 正式會員
14.xxx.xxx.232
2020-04-01 18:55
[#14] 重慶辣雞煲    
#12
唔洗飛水,買返唻洗乾淨抹乾就醃得,之後你可以炒香料頭之後放雞入去生炒到熟就得,鍾意煎香左先之後再炒熟又得。

最後修改時間: 2020-04-01 21:57:35
老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-04-01 21:55
[#15] 重慶辣雞煲    
#13
我哋呢啲三腳貓功夫:)
老坑
個人訊息 會員
119.xxx.xxx.53
2020-04-01 21:57
[#16] 重慶辣雞煲    
雞唔好斬太大件,落些少底味炸至乾身,除用底料外,另加鮮花椒。
Baker.steven
個人訊息 會員
14.xxx.xxx.165
2020-04-01 23:30
[#17] 重慶辣雞煲    
#14
老坑兄,
我改左吾整辣,個女食吾到。
下次會記得!
oeel
個人訊息 會員
212.xxx.xxx.88
2020-04-02 00:48
按照傳送日期顯示:由舊至新由舊至新  由新至舊由新至舊
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