| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 上頁 首頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#21] 而家好似開始興玩 "熟成魚" 以前無雪櫃時食得比較多。 kakaka~~~ |
呀金 正式會員221.xxx.xxx.63 |
2020-12-03 15:02 | |
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| [#22] 而家好似開始興玩 "熟成魚" 好核凸.... 我連 aged beef 都有D怕。 從來冇諗過食。食新鮮的感覺安全D。 |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-05 23:15 |
| [#23] 而家好似開始興玩 Del... Double post 最後修改時間: 2020-12-06 03:04:34 |
Drhandguns 正式會員 2.xxx.xxx.89 |
2020-12-06 03:03 |
| [#23] 而家好似開始興玩 "熟成魚" 英國佬食咗幾百年既松雞grouse真係熟成。 打完獵吊起佢吊返十零日, 等佢開始有開始梅嘅時候先整..... Aged牛其實係指响一個超低濕度嘅雪房雪D肉十幾二十日, 唔係求其擺喺度說就得, 我哋啲中式牛肉唔會咁處理。 食法唔同。 不過魚類去熟成就真係未試過, 尤其是係刺身, 處理得唔好真係好容易中招。 |
Drhandguns 正式會員 2.xxx.xxx.89 |
2020-12-06 03:03 |
| [#25] 而家好似開始興玩 "熟成魚" #23 我覺得蜑家人嘅咸鮮都係熟成法。 |
Dlbf 正式會員 223.xxx.xxx.138 |
2020-12-06 08:52 |
| [#26] 而家好似開始興玩 總之齊齊叫英文Aged就高級啲，賣貴啲。 咸魚咸鮮臘魚一夜乾就冇尼份marketing. |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-12-06 09:40 |
| [#27] 而家好似開始興玩 其實你點改名都好，市場係好實際，唔得嘅過一排就會自動消失，得嘅自然繼續生存落去。 |
Dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.153 |
2020-12-06 10:25 |
| [#28] 而家好似開始興玩 我接受唔到因為 aged/熟成後，唔煮或半生熟。好似無端端交自己條命比人....幾好食都係假。:) |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-06 10:26 |
| [#29] 而家好似開始興玩 古人搞熟成主要用途，是為了過冬、航海船員和軍隊遠行。 |
DeepSea^^ 正式會員 218.xxx.xxx.231 |
2020-12-06 10:31 |
| [#30] 而家好似開始興玩 "熟成魚" 我個人對食持開放態度，只要唔犯法，唔係食寵物，試過先知好唔好食。 皮蛋算唔算熟成？ |
Dlbf 正式會員 14.xxx.xxx.153 |
2020-12-06 11:05 |
| [#31] 而家好似開始興玩 "熟成魚" 其實好多嘢都係age 金華火腿, 鹹魚, 西班牙火腿, 都係age一種. 好食冇大害就得. 以前有Fusion, 後來好似消失咗. 只不融合日常飲食裏面, 唔再攞嚟做市場推廣. 而家好多中餐廳都會加入西式技巧. |
sbug 正式會員 126.xxx.xxx.76 |
2020-12-06 11:14 |
| [#32] 而家好似開始興玩 "熟成魚" Aged 唔應該係醃過, 用鹽或者燒熱過都已經係防腐嘅步驟。 肉類aged係靠肉裏面嘅酵素分解肉既組織。 |
Drhandguns 正式會員 2.xxx.xxx.89 |
2020-12-06 11:17 |
| [#33] 而家好似開始興玩 "熟成魚" #32 好大條魚切一件魚肉出黎修剪過做熟成(好似牛肉咁) ，係可以唔落鹽， 因為四面都乾淨，用紙巾包住就得。 一條普通size魚整條做，就反正都要洗，就多數用鹽。 |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-12-06 12:08 |
| [#34] 而家好似開始興玩 "熟成魚" 真"熟成魚" |
BB1668 會員 58.xxx.xxx.185 |
2020-12-06 12:39 |
| [#35] 而家好似開始興玩 唔落任何調味料至算係 aged，咁蜑家人嘅 咸鮮，廣東三寶嘅 陣皮，又算唔算 aged？ 最後修改時間: 2020-12-06 13:06:08 |
Dlbf 正式會員 223.xxx.xxx.138 |
2020-12-06 13:05 |
