| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 下頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#1] 手工麵包 天然酵母手工麵包  |
羅有恆 正式會員14.xxx.xxx.74 |
2018-08-02 15:34 | |
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| [#2] 手工麵包 老虎下山之作  |
羅有恆 正式會員 14.xxx.xxx.74 |
2018-08-02 15:34 |
| [#3] 手工麵包 近日作品  |
羅有恆 正式會員 14.xxx.xxx.74 |
2018-08-02 15:35 |
| [#4] 手工麵包 想問下天然酵母自己整定買架？點整或邊度有得買，thx 最後修改時間: 2018-08-02 15:40:23 |
bearman 正式會員 14.xxx.xxx.224 |
2018-08-02 15:39 |
| [#5] 手工麵包 羅有恆兄: 類似麥包用粗麥粉/幼麵粉比例如何? 我懶只用機焗，用5度凍水，按manual比例都吾係好發/焗得起 |
tpe_ryan 正式會員 118.xxx.xxx.82 |
2018-08-02 15:40 |
| [#6] 手工麵包 有否落湯種？原本手工麵包唔太難做，但最衰要發酵兩次，每次个多鐘，真係成个下晝俾哂佢。整完你會發覺麵包應該貴過蛋糕。 最後修改時間: 2018-08-02 15:58:11 |
icered123 正式會員 14.xxx.xxx.137 |
2018-08-02 15:44 |
| [#7] 手工麵包 如果麵粉發酵十小時後， 加入四寶雞雜在內，一定好補好之味。^^ |
CS168 正式會員 203.xxx.xxx.114 |
2018-08-02 15:48 |
| [#8] 手工麵包 正！ 請問可提供食譜嗎？ |
eatmail2 正式會員 14.xxx.xxx.15 |
2018-08-02 17:51 |
| [#9] 手工麵包 #5 你是用天然酵母嗎？ 室溫 first proof 兩倍要等幾個鐘。之後 punch down 再放入雪櫃低溫發酵 second proof 一晚。 如果唔雪住黎 second proof，發好後、焗之前都要雪一陣，效果會好D。 |
羅有恆 正式會員 14.xxx.xxx.165 |
2018-08-02 18:36 |
| [#10] 手工麵包 #6 天然酵母就係自己培養的酵母，唔係買來的 dry yeast, active yeast。 一般麵包書會教你用麵粉水或者提子乾浸水來培育。 我呢個係今年試浸梅汁（只落糖，唔落酒）時見梅汁係咁起泡，於是試下攞D汁餵些麵粉，唔覺意培養出來的。 天然酵母活力冇現成的 yeast 咁勁，要有耐性。 現成的 yeast 是單一菌種，將糖化為二氧化碳最勁的酵母菌；天然酵母則帶有其他的細菌，所以是一個細菌大雜燴的發酵過程，會產生更多的香味，令麵包的風味更佳。 |
羅有恆 正式會員 14.xxx.xxx.165 |
2018-08-02 18:51 |
| [#11] 手工麵包 望落唔錯！ |
清河 會員 210.xxx.xxx.198 |
2018-08-07 19:52 |
| [#12] 手工麵包 嘩，好吸引的麵包！羅太的作品都好專業！ |
WeWa 正式會員 112.xxx.xxx.39 |
2018-08-07 20:24 |
| [#13] 手工麵包 我話佢已經整得好過我，咁以後唔使動手整，動動口開句聲就有得食 |
羅有恆 正式會員 203.xxx.xxx.215 |
2018-08-07 21:57 |
| [#14] 手工麵包 羅生就巧啦，有得食； 禾地只可睇^_^ |
bliss33 會員 61.xxx.xxx.23 |
2018-08-07 22:09 |
| [#15] 手工麵包 羅生就巧啦，有得食； 禾地只可睇^_^ x 2 |
ff4300 正式會員 159.xxx.xxx.155 |
2018-08-08 11:40 |
| [#16] 手工麵包 羅先生有出爐麵包食, 真幸福 |
254mm 正式會員 218.xxx.xxx.56 |
2018-08-12 10:27 |
| [#17] 手工麵包 兩公婆一個包可以分做幾日早餐。 今朝出爐。 今次入爐前有D意外，榻左少少。  |
羅有恆 正式會員 203.xxx.xxx.253 |
2018-08-13 00:23 |
| [#18] 手工麵包 .  |
羅有恆 正式會員 203.xxx.xxx.253 |
2018-08-13 08:17 |
| [#19] 手工麵包 . 最後修改時間: 2019-12-28 13:29:39 |
羅有恆 正式會員 203.xxx.xxx.181 |
2019-12-28 13:25 |
| [#20] 手工麵包 . 最後修改時間: 2019-12-28 13:29:24 |
羅有恆 正式會員 203.xxx.xxx.181 |
2019-12-28 13:25 |
