| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ | 寄件者 | 傳送日期
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| [#1] 做醉雞翼 小弟做了醉雞翼，口感肉好實，可能浸酒有關，有什麼解決方法？ |
S.Cheung 正式會員220.xxx.xxx.205 |
2018-08-02 20:58 | |
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| [#2] 做醉雞翼 買林d既雞翼， 再練好d牙力 |
wajah 正式會員 182.xxx.xxx.14 |
2018-08-02 21:18 |
| [#3] 做醉雞翼 Over cook! |
Dlbf 正式會員 119.xxx.xxx.187 |
2018-08-02 21:25 |
| [#4] 做醉雞翼 Over cook 應該淋先係喎 |
bearman 正式會員 14.xxx.xxx.224 |
2018-08-02 21:36 |
| [#5] 做醉雞翼 想雞翼滑一點，樓主可試試以下方法：先解凍，後出水7分鐘（水滾放雞翼），再用冰水沖洗（可增加爽滑程度）。然後用兩碗半水，加一湯匙鹽，一湯匙米酒，一粒雞精，數片姜，一條蔥，煲滾後放入已出水雞翼，煮8-10分鐘便熄火（讓鹽水浸著），食時才取出。如想整醉雞翼可能要多放酒。 最後修改時間: 2018-08-02 21:54:42 |
icered123 正式會員 14.xxx.xxx.137 |
2018-08-02 21:53 |
| [#6] 做醉雞翼 我係先整好汁雪到小小結冰。多水滾雞翼，滾起較最細火煮4,5分鐘息火焗5,6分鐘， 襯熱夾起即掉入冰汁，唔入雪櫃浸個零兩個鐘就食。 |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.95 |
2018-08-02 22:02 |
| [#7] 做醉雞翼 |
純情小花 正式會員 75.xxx.xxx.11 |
2018-08-02 22:12 |
| [#8] 做醉雞翼 酒浸得耐係會肉實 最後修改時間: 2018-08-02 22:23:19 |
genius.me 會員 182.xxx.xxx.137 |
2018-08-02 22:15 |
| [#9] 做醉雞翼 醉雞翼(上海人又叫醉轉彎)好易做. 急凍雞翼(當然新鮮雞翼好食好多)溶雪至室溫後放入薑蔥滾水飛水5分鐘, 冚煲蓋再焗水12分鐘. 倒水後將熟雞翼放入大量冰水內急冷, 晾乾雞翼放入紹興酒+糟滷(上海舖有售十幾蚊支)一比一汁內, 放入雪櫃浸3-5個鐘頭就食得. 甚麼杞子八角等落唔落都得, 糟滷本身有鹹味所以唔駛落鹽或魚露. |
hnm 正式會員 103.xxx.xxx.78 |
2018-08-03 10:21 |
| [#10] 做醉雞翼 #9 唔該師兄，可能我浸酒浸左一日，肉硬晒 |
S.Cheung 正式會員 182.xxx.xxx.137 |
2018-08-03 19:01 |
| [#11] 做醉雞翼 Can use same method for prawns. |
hnm 正式會員 219.xxx.xxx.127 |
2018-08-03 23:16 |
| [#12] 做醉雞翼 請問如果冇雪柜點做醉鷄，以前冇雪柜年代整醉鷄係咪澇酒熱食就算係醉鷄？ |
劍 正式會員 182.xxx.xxx.64 |
2018-08-15 01:20 |
| [#13] 做醉雞翼 涼食，新鮮雞 |
Neontetra 正式會員 112.xxx.xxx.126 |
2018-08-15 10:29 |
| [#14] 做醉雞翼 ＞請問如果冇雪柜點做醉鷄，以前冇雪柜年代整醉鷄係咪澇酒熱食就算係醉鷄？ 井水 |
明天的明天 正式會員 116.xxx.xxx.32 |
2018-08-15 10:40 |
| [#15] 做醉雞翼 用廚用紹酒浸 OK 嗎? |
浩男123 正式會員 97.xxx.xxx.6 |
2018-08-15 13:36 |
| [#16] 做醉雞翼 雪藏雞翼 做出嚟冇雞鮮味 得個玩字 我喺惠康買古越龍山 紹興酒吉之島冰鮮雞 嚟浸比較好味 浸雞汁係 兩粒蒜頭 一匙羹蠔油 5匙羹日本豉油 些小砂糖  |
HK2046 正式會員 42.xxx.xxx.208 |
2018-08-15 17:35 |
| 按照傳送日期顯示:由舊至新 由新至舊
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