| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 下頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#8] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 my way ( the final stage of steaming, from 4 mins 38 sec ) is always exactly as the video... which i learnt it from some professional chef 30 plus yrs ago haha |
hahayanyan 正式會員49.xxx.xxx.53 |
2020-11-29 15:07 | |
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| [#9] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #5 似搪瓷 ＜＜＜ 可能係，咁諗諗先。Thanks 最後修改時間: 2020-11-29 15:13:24 |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-11-29 15:13 |
| [#10] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 https://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=22044466 |
李蜆龍 會員 45.xxx.xxx.135 |
2020-11-29 15:22 |
| [#11] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 唔夠甜度咁, 有做法加冰糖碎至蒸. 我鐘意有甜磨豉果種味。 |
S.Chan 正式會員 220.xxx.xxx.2 |
2020-11-29 15:23 |
| [#12] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 呢種？  |
S.Chan 正式會員 220.xxx.xxx.2 |
2020-11-29 15:30 |
| [#13] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 or  |
S.Chan 正式會員 220.xxx.xxx.2 |
2020-11-29 15:35 |
| [#14] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #13 似係了，但唔想淘寶，搵搵先。 thanks |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-11-29 15:38 |
| [#15] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 個鑊好重㗎！ |
浩男123 正式會員 104.xxx.xxx.11 |
2020-11-29 15:38 |
| [#16] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #6 一開始梅菜係底既話吾洗反轉上，而且本身係面既餸咪浸住的汁黎蒸？ 好處係咩？的猪肉多的梅菜味？ |
oeel 正式會員 212.xxx.xxx.88 |
2020-11-29 15:54 |
| [#17] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 聞說759嗰隻韓國鑊好堅，每次一返貨兩日就內實俾C9搶哂，有冇ching用過係真唔係。 |
new68u 會員 58.xxx.xxx.245 |
2020-11-29 16:01 |
| [#18] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 我用過咁多隻唔黐底鑊，品質最高而又可以保持唔黐底，首選意大利製造Ballarini。我冇特別呵護咁用左兩三年，仍然唔黐底 孖人牌檔口有售 意大利佬嘢放響孖人牌嗰度賣，用得安心，肯定唔會釋出對人體有害嘅物質 佢哋而家做緊特價，中式鑊（可用電磁爐）賣緊一千五百幾 |
Thanatos 正式會員 168.xxx.xxx.173 |
2020-11-29 16:21 |
| [#19] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 聞說759嗰隻韓國鑊好堅 有幾款，隻隻唔同價錢，部份係韓國造 |
BB1668 會員 113.xxx.xxx.119 |
2020-11-29 16:22 |
| [#20] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 Ballarini / 759 ＜＜ 你地講易潔鑊? 唔太啱我，及我用tefal 易潔都用咗好耐未花，有排都唔駛買。 請留意Ballarini外國平香港幾倍，香港代理狼到出血。 |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-11-29 16:39 |
| [#21] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #2 你覺得佢邊個步驟另類?＜ 答一答樓主的問題，#2 唔係話 #1 的做法另類，而係而家有部份人做法同 #1 唔同。 據我所知而家部份(唔可以講全部)酒樓餐廳啲梅菜扣肉係由某些食物工場提供的，而部份(唔可以講全部)食物工場的做法是: a)五花腩切大方塊后 "飛水" b)用大鑊淺油皮向下煎 c)離鑊后以某一闊度切條狀 d)五花腩和已處理好的梅菜放大煲用 "滷水" 加冰糖炆 e)把條狀的五花腩切一塊塊，按原來位置排好加入適量之前煲內同炆的梅菜后真空包裝 f)酒家拆包裝后按原來位置排好上碟蒸熱交食客 聞說759嗰隻韓國鑊好堅＜ 以前用過一隻啡色的3x cm深煎鍋，當普通易潔鑊用OK，如果煮 "傑" 汁或無油乾煎(次次都係俾老婆整壞)同易潔鑊一樣好快甩涂層。 最後修改時間: 2020-11-29 16:46:00 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.60 |
2020-11-29 16:42 |
| [#22] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #17 我用過多隻,只係用得過。普通易潔鑊一只。乾燒即廢。 最後修改時間: 2020-11-29 16:49:43 |
lym 正式會員 182.xxx.xxx.120 |
2020-11-29 16:49 |
| [#23] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 冇 古怪圖層 加上手打 段做 淘寶就淘寶喇 haha 無論幾多錢幾好嘅易潔鑊, 萬一你煮一餐講下中國人嘅鑊氣, 衰硬 #16 喺 蒸爐攞出嚟一反轉不需再鋪排嘅速度 速度 及觀感, 梅菜夠唔夠肉汁味可以用其他方法, 鋪排成這樣係因為要再清多兩個鐘左右先至去到嗰種 口感, 如果用第二種方法做到咁有軟綿綿嘅口感, 就不能夠有這個上碟嘅賣相 這個做法當然唔係為了食物真正係咪架次最好味嘅狀態, 純粹係為賣相 其實現代嘅慢煮工具可以做到更好, 如果不需要這個賣相 最後修改時間: 2020-11-29 16:56:03 |
hahayanyan 正式會員 49.xxx.xxx.53 |
2020-11-29 16:51 |
| [#24] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 "請留意Ballarini外國平香港幾倍，香港代理狼到出血" 頂5住,又入咗 哈哈 https://dk.zwilling-shop.com/Koekken-univers/Gryder-Pander/Pander/Stegepander/Stegepande-28-cm-Ballarini-75000-588-0.html |
一縷輕煙 會員 2.xxx.xxx.206 |
2020-11-30 07:59 |
| [#25] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 I bought this one : https://www.amazon.com/Ballarini-75001-642-Aluminum-Nonstick-10-inch/dp/B01M1KWDSR |
willai 正式會員 223.xxx.xxx.129 |
2020-11-30 08:03 |
| [#26] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 可能大家冇留意。ikea 有一生鐵鑊。樣幾好又唔貴。唯一壞處，亦是其好處，即孤度較大，大炒時中間易堆起，較難有鑊氣。但也因孤度大，不太拈爐位。不會一用鑊便擋了旁邊的爐頭。 https://www.ikea.com.hk/zh/products/cooking-tools/pans/identisk-art-50159733 最後修改時間: 2020-12-05 21:43:28 |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-05 21:40 |
| [#27] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 ＞聞說759嗰隻韓國鑊好堅，每次一返貨兩日就內實俾C9搶哂，有冇ching用過係真唔係。 純粹只係平，好平。花左都唔肉痛 |
明天的明天 正式會員 221.xxx.xxx.134 |
2020-12-05 23:42 |
