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[#281] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
Is titanium wok any good?
muffin09
個人訊息 正式會員
61.xxx.xxx.60
2021-04-13 02:08
[#282] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
都係來番呢邊, 尋日試隻鑊煎蛋失敗, 今日seasoning食油三次後用來煎魚+炒薑蔥雞+炒菜, 先發現原來個底好似係唔平的, 即係好似煎魚, 我喺中間落油, 隔一陣d油就流哂去外圓邊, 即係個skillet底中間係有少少高咗, 係咪唔正常, 不過咁重唔正常我都唔會退返去了.

new68u
個人訊息 會員
123.xxx.xxx.190
2022-01-25 23:07
[#283] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
個skillet底中間係有少少高咗<

可能係熱鑄后冷卻時收縮所致,如果打算磨平拋光個底應可改善




最後修改時間: 2022-01-25 23:55:14
0925
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.229
2022-01-25 23:54
[#284] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
#283 謝謝! 等我煮多幾次睇下就唔就到再諗. 用手磨得唔得的? 張沙紙要買幾多號?
new68u
個人訊息 會員
123.xxx.xxx.190
2022-01-26 00:11
[#285] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
經常都係凸小小,一來lodge就又傳統又平價,
另外佢哋個煮食文化同埋爐具(即係舊式電熱板)
驚個煲凹咗多過凸咗。

最後修改時間: 2022-01-26 00:25:16
Joeyd
個人訊息 正式會員
61.xxx.xxx.142
2022-01-26 00:20
[#286] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
手磨效果冇咁均勻和靚不過應該都 OK (把砂紙反貼於小木塊上打圈磨),用最粗的No. 1(#100) or 2(#60) 砂紙(半樹脂氧化鋁砂布)如果屋企有電鑽整個打磨頭都好容易。


最後修改時間: 2022-01-26 00:40:22
0925
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.229
2022-01-26 00:25
[#287] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
唔洗五分鐘,最耐時間係走去買。

parker75
個人訊息 正式會員
118.xxx.xxx.134
2022-01-26 09:49
[#288] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
#282

如用电磁炉,在平底鑊加油,啲油一熱,熱油一定走哂去邊位,形成中間煎嘢冇油!應該唔關隻鑊個底唔夠平!

audiofan
個人訊息 正式會員
14.xxx.xxx.120
2022-01-26 10:50
[#289] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
#288 係用電磁爐的,咁應該點用好?凍油落魚?定每次用鑊鏟撥一撥啲油返去中間立刻落魚?
new68u
個人訊息 會員
203.xxx.xxx.128
2022-01-26 11:11
[#290] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    

#289

冇得救。當年在 Sogo 買左个 Lagostina 平底镬 (Pan),師兄遇到的問题出现,佢地派員工去我屋企測試,冇法解决,最终回水! 之後轉用可上电磁炉不鏽鋼中式鑊,冇問题 。是這款,現已停产。平啲可考虑 Buffalo, Thermos。


audiofan
個人訊息 正式會員
14.xxx.xxx.120
2022-01-26 14:30
[#291] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
剛搜到某牌有好詳細解釋,如果照佢咁講咪即係隻鑊唔夠熱,越熱個底越平?

https://www.pfannenprofis.de/epages/62876489.mobile/en_GB/?ObjectPath=/Shops/62876489/Categories/Ratgeber__Kaufberatung/Erfahrungen_und_praktische_Tipps/Hohlwoelbung__Warum_laeuft_das_Fett_an_den_Rand&Locale=en_GB
new68u
個人訊息 會員
203.xxx.xxx.128
2022-01-26 15:01
[#292] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
電磁爐好麻煩,一熱D就 cut off.
lym
個人訊息 正式會員
165.xxx.xxx.109
2022-01-26 15:05
[#293] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
#289 我都有尼隻孖人,好正,質感一流,又唔痴,又易洗,絕版。
Joeyd
個人訊息 正式會員
61.xxx.xxx.142
2022-01-26 15:07
[#294] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
IH 焗越熱就越卸去側邊 !! Pan IH 記冇一熱D就 cut off 問题!

孖人始终是西方設計,個鑊蓋唔夠高,蒸唔到較高身食材,如一隻鸡!要另找高身中式蓋!喱隻孖人鑊蓋冇小孔在則排氣,e.g. 炒完菜,如不在短时间打開蓋,內部成真空,啜着不能揭起蓋,要開返火或等到冷卻才可打開!

audiofan
個人訊息 正式會員
14.xxx.xxx.120
2022-01-26 15:36
[#295] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
https://www.debuyer.com.hk/

新春特價買一送一。
0925
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.31
2022-12-31 12:32
[#296] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
https://www.debuyer.com.hk/products/de-buyer-mont-bleu-ststeel-rounded-saute-pan-1

呢個用來炒酸嘢如蕃茄炒蛋幾正,如果唔係砌咗個3層底的會買。

美麗藍嶽系列設計,選用畢耶最高規格的Affinity多成層鋼打造,以2層不鏽鋼3層鋁金屬,複數金屬三明治夾層,100%全鍋身導熱無熱阻斷的死角,造成熱不均而燒焦感到困擾。

高階導熱多層不鏽鋼體
使用食安最高等級,全鍋身採結合AISI 430不鏽鋼+鋁+AISI 304(18/10)不鏽鋼,多層相疊壓製成一整片的不鏽鋼板,外層以430增強導熱效果,內層以304不鏽鋼保證與食物接觸最安全,整片的無鑲底層導熱版讓全鍋溫度均勻。加熱迅速,具有超強導熱性,可使食材受溫均勻,熄火後,溫度依然可聚留鍋內,悶煮效果佳。


最後修改時間: 2022-12-31 15:17:24
0925
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.31
2022-12-31 15:17
[#297] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
https://www.debuyer.com.hk/products/de-buyer-mineral-b-china-wok-1

如果唔係有個 Lodge 會買呢個,自己用一個另一個送俾親戚。


最後修改時間: 2022-12-31 15:22:27
0925
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.31
2022-12-31 15:22
[#298] 個鑊幾靚,又唔黐底。。。    
https://www.debuyer.com.hk/products/mineral-b-bois-beeswax-beechwood-saut%C3%A9-pan-1

呢個冇平到


3粒 rivets 和鐵柄邊燙手,套 heat shrinkage sleeves 后好好用,2.5mm 厚料用來煎牛扒炒豬、牛肉好正,效果同 cast iron 的 Lodge 接近,用來炒菜單手攞來攞去比 Lodge 更方便。


剛用來...............安格斯肥牛炒11 "麴米"


最後修改時間: 2022-12-31 15:51:58
0925
個人訊息 正式會員
218.xxx.xxx.31
2022-12-31 15:31
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