| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 上頁 下頁 首頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#21] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #2 你覺得佢邊個步驟另類?＜ 答一答樓主的問題，#2 唔係話 #1 的做法另類，而係而家有部份人做法同 #1 唔同。 據我所知而家部份(唔可以講全部)酒樓餐廳啲梅菜扣肉係由某些食物工場提供的，而部份(唔可以講全部)食物工場的做法是: a)五花腩切大方塊后 "飛水" b)用大鑊淺油皮向下煎 c)離鑊后以某一闊度切條狀 d)五花腩和已處理好的梅菜放大煲用 "滷水" 加冰糖炆 e)把條狀的五花腩切一塊塊，按原來位置排好加入適量之前煲內同炆的梅菜后真空包裝 f)酒家拆包裝后按原來位置排好上碟蒸熱交食客 聞說759嗰隻韓國鑊好堅＜ 以前用過一隻啡色的3x cm深煎鍋，當普通易潔鑊用OK，如果煮 "傑" 汁或無油乾煎(次次都係俾老婆整壞)同易潔鑊一樣好快甩涂層。 最後修改時間: 2020-11-29 16:46:00 |
0925 正式會員219.xxx.xxx.60 |
2020-11-29 16:42 | |
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| [#22] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #17 我用過多隻,只係用得過。普通易潔鑊一只。乾燒即廢。 最後修改時間: 2020-11-29 16:49:43 |
lym 正式會員 182.xxx.xxx.120 |
2020-11-29 16:49 |
| [#23] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 冇 古怪圖層 加上手打 段做 淘寶就淘寶喇 haha 無論幾多錢幾好嘅易潔鑊, 萬一你煮一餐講下中國人嘅鑊氣, 衰硬 #16 喺 蒸爐攞出嚟一反轉不需再鋪排嘅速度 速度 及觀感, 梅菜夠唔夠肉汁味可以用其他方法, 鋪排成這樣係因為要再清多兩個鐘左右先至去到嗰種 口感, 如果用第二種方法做到咁有軟綿綿嘅口感, 就不能夠有這個上碟嘅賣相 這個做法當然唔係為了食物真正係咪架次最好味嘅狀態, 純粹係為賣相 其實現代嘅慢煮工具可以做到更好, 如果不需要這個賣相 最後修改時間: 2020-11-29 16:56:03 |
hahayanyan 正式會員 49.xxx.xxx.53 |
2020-11-29 16:51 |
| [#24] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 "請留意Ballarini外國平香港幾倍，香港代理狼到出血" 頂5住,又入咗 哈哈 https://dk.zwilling-shop.com/Koekken-univers/Gryder-Pander/Pander/Stegepander/Stegepande-28-cm-Ballarini-75000-588-0.html |
一縷輕煙 會員 2.xxx.xxx.206 |
2020-11-30 07:59 |
| [#25] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 I bought this one : https://www.amazon.com/Ballarini-75001-642-Aluminum-Nonstick-10-inch/dp/B01M1KWDSR |
willai 正式會員 223.xxx.xxx.129 |
2020-11-30 08:03 |
| [#26] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 可能大家冇留意。ikea 有一生鐵鑊。樣幾好又唔貴。唯一壞處，亦是其好處，即孤度較大，大炒時中間易堆起，較難有鑊氣。但也因孤度大，不太拈爐位。不會一用鑊便擋了旁邊的爐頭。 https://www.ikea.com.hk/zh/products/cooking-tools/pans/identisk-art-50159733 最後修改時間: 2020-12-05 21:43:28 |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-05 21:40 |
| [#27] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 ＞聞說759嗰隻韓國鑊好堅，每次一返貨兩日就內實俾C9搶哂，有冇ching用過係真唔係。 純粹只係平，好平。花左都唔肉痛 |
明天的明天 正式會員 221.xxx.xxx.134 |
2020-12-05 23:42 |
| [#28] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #17 公司d師奶成日買。點解？炒一次蟹就花，開始黐底甩嘢，真係抵（佢哋覺咋）。 |
Krell 正式會員 42.xxx.xxx.241 |
2020-12-06 10:25 |
| [#29] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 百鬆D貨仔不能要求太高。 |
lym 正式會員 42.xxx.xxx.203 |
2020-12-06 13:15 |
| [#30] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 普通易潔鑊一只。乾燒即廢。 有邊隻唔會，請推介，thks |
BB1668 會員 58.xxx.xxx.185 |
2020-12-06 13:40 |
| [#31] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 香港十個人用易潔鑊, 九個鑊底都燶左! 因為九個都用中式爆炒! 夠鑊氣 好易食哂d致癌物質! 最後修改時間: 2020-12-06 13:55:11 |
李蜆龍 會員 221.xxx.xxx.92 |
2020-12-06 13:54 |
| [#32] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 易潔鑊根本唔可以高溫燒，多數人習慣乾燒到夠熱先落油就要預咗燒壞隻鑊 |
olddude 正式會員 58.xxx.xxx.38 |
2020-12-06 13:54 |
| [#33] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 ＃30 冇。唯有只用細火。一開始粘便換。約半年左右。 |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-06 13:59 |
| [#34] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #30响美加有隻好貴的牌子有，工人abuse咗十幾年重未甩青，其他香港買過的，包括歐洲牌子的都無咁耐用。 |
olddude 正式會員 58.xxx.xxx.38 |
2020-12-06 14:06 |
| [#35] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 ＃34 可否告知什麼牌子。我用過不少 ( all-clad, circulon, scanpan....) 很不環保.... 現在盡量用 cast iron 但煮魚/蛋，唔用 non-stick 唔得... :( |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-06 14:40 |
| [#36] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #35 我隻Allclad被工人用咗十幾年，唔覺甩青不過已經無咁好，香港買隻Scanpan就只有幾年貨仔不過都好過Circulon |
olddude 正式會員 58.xxx.xxx.38 |
2020-12-06 15:16 |
| [#37] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #35 我屋企一路唔用non sticky 鑊.用了Lodge 及相對新款嘅Solidteknic cast iron cookware好好用,煎蛋唔Chi. 只知唔好煮酸性食物,但唔煮魚同蛋嘅原因係？ 最後修改時間: 2020-12-06 17:35:31 |
ich 正式會員 110.xxx.xxx.38 |
2020-12-06 17:32 |
| [#38] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 犠牲所謂鑊氣，屋企冇咁大油煙，個人覺得值得 屋企全用易潔鑊，一流好用，稍甩青即掉，自我感覺良好 |
一縷輕煙 會員 2.xxx.xxx.206 |
2020-12-06 17:43 |
| [#39] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 想買煎 pan 呢隻試吓, 乜黑色唔係塗層咩？其餘都係用番熟鐵.  最後修改時間: 2020-12-06 18:41:35 |
S.Chan 正式會員 220.xxx.xxx.2 |
2020-12-06 18:25 |
| [#40] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 乜黑色唔係塗層咩？ 黑色部份係塗層！ |
BB1668 會員 58.xxx.xxx.185 |
2020-12-06 18:28 |
