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[#1] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
如題, 請指教..
studio..99
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.91
2022-06-10 22:37
[#2] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
呀金
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.119
2022-06-10 22:51
[#3] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
首先這些醃肉梳打粉.... 有一啲並唔係梳打粉..is borox

Soda is sodium bicarbonate

Borox is sodium tetracarbonate

嗰啲中文名稱... 好多都亂咁嚟㗎

佢哋講嘅醃肉梳打粉 can be soda or borox or baking soda

小心使用 if it is borox

專業嘅中式廚房佬 或者老一輩嘅廚房佬 love borox to 鬆肉.. 但用完之後嗰啲肉類要啤水一段時間因為係有害

Baking soda is is not soda

Baking soda is Sodium hydrogen carbonate

Suppose both are quite harmless



真係唔知嗰啲醃肉梳打粉係乜嘢梳打, 可能個個牌子都唔同㗎, 如果佢係叫鬆肉粉.. Then It may be borox




最後修改時間: 2022-06-10 23:03:48
hahayanyan
個人訊息 正式會員
182.xxx.xxx.127
2022-06-10 22:56
[#4] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
Baking Soda 就係 sodium bicarbonate, NaHCO3.




"醃肉”梳打粉我就唔知是否指baking soda

最後修改時間: 2022-06-10 23:24:08
ich
個人訊息 正式會員
112.xxx.xxx.21
2022-06-10 23:23
[#5] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
good info...

bicarbonate is not Cabonate X 2

good info

thx

again,,,if those powder is borox...use it with care

hahayanyan
個人訊息 正式會員
182.xxx.xxx.127
2022-06-10 23:28
[#6] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
Sodium carbonate Na2CO3在工業用多




最後修改時間: 2022-06-10 23:36:19
ich
個人訊息 正式會員
112.xxx.xxx.21
2022-06-10 23:35
[#7] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
been out of my mine

2CO3 is not bicarbonate( HCO3-)...

good reminder..

soda means a lot of things...washing soda..cleaning soda..baking soda....all differences

thx



最後修改時間: 2022-06-10 23:40:26
hahayanyan
個人訊息 正式會員
182.xxx.xxx.127
2022-06-10 23:38
[#8] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
蘇打、梳打、 soda :

1. 大蘇打、washing soda 即是碳酸鈉, sodium carbonate NaCO3

2. 小蘇打、食用梳打、baking soda 即是 sodium bicarbonate,而 bicarbonate 即是 hydrogen carbonate,NaHCO3

讀書時代,話大梳打要嚟洗野,但從來見人洗野都係用哥士的 caustic soda,sodium hydroxide NaOH 是也。

整野食,整餅乾,鬆肉/乸肉,都係用小蘇打。

梳打水,淨係識得用罐裝支裝,唔識自己溝⋯⋯


中式梘水則是碳酸氫鉀一類嘢
羅有恆
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.191
2022-06-11 00:07
[#9] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
Na2CO3
羅有恆
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.191
2022-06-11 00:08
[#10] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
o iciccicicc

caustic soda is sodium hydroxide NaOH

thx

soda can be very different...

hahayanyan
個人訊息 正式會員
49.xxx.xxx.43
2022-06-11 00:12
[#11] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
老美叫汽水做 Soda, 其他 English speaking地方叫soft drink (包括帶果汁類飲品)!
and.t
個人訊息 正式會員
124.xxx.xxx.189
2022-06-11 00:17
[#12] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
乜講到好似考chemistry咁樣嘅?

老人家就會知以前嘅玉泉忌廉好似係叫做cream soda。 有錯請更正

最後修改時間: 2022-06-11 01:05:15
Drhandguns
個人訊息 正式會員
2.xxx.xxx.47
2022-06-11 01:04
[#13] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
請問 Borox 係咪俗稱 “棚沙”?

最後修改時間: 2022-06-11 05:55:53
Dlbf
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.138
2022-06-11 05:55
[#14] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
Should be baking powder(with yeast), not exactly baking soda.
alexanderkoo
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.223
2022-06-11 06:08
[#15] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
上網搵到 硼砂英文: Borax。
Dlbf
個人訊息 正式會員
223.xxx.xxx.138
2022-06-11 06:58
[#16] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
Google 見到台灣網站講用“小”疏打粉(即係之前講嘅Baking Soda, sodium bicarbonate, NaHCO3) 醃肉

https://m.commonhealth.com.tw/article/77995



#12
澳洲人講嘅soda water係指carbonated water,泛指“有氣”嘅水.有D人,我都係,會買樽二氧化碳去自製“汽”水 soda water. 當中完全同NaHCO3, baking soda....無關,純粹CO2.

最後修改時間: 2022-06-11 10:25:08
ich
個人訊息 正式會員
220.xxx.xxx.111
2022-06-11 10:21
[#17] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
Borox

Borax is a trade name, seem it is borox inside.? ..is shall called Borax..
Confuse naming..



最後修改時間: 2022-06-11 10:43:55
hahayanyan
個人訊息 正式會員
49.xxx.xxx.94
2022-06-11 10:40
[#18] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
小時候夜晚肉枱收檔,見到豬肉佬把賣剩豬隻豬肉猛摻一d 粉狀物體,後來才知道係硼砂,旨在保存保鮮,但再後先知道硼砂被禁用,不過都唔知食過幾多落肚
degalle
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.47
2022-06-11 10:49
[#19] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
It may be "Borax"

我記得上一代啲廚房佬, 點心 c fu.. 就會用 硼砂

當然洗砧板都係用硼砂

I remember those bottle with a name borox

Haha

Haha

最後修改時間: 2022-06-11 10:53:42
hahayanyan
個人訊息 正式會員
49.xxx.xxx.94
2022-06-11 10:52
[#20] 醃肉梳打粉係咪即係等同BAKING SODA?    
洗濯用梳打,一舊舊形狀似冰糖,小時候屋企過年前總動員洗煲洗鑊用,不過要到上化學堂至領會係乜,亦講過煮食用,叫小梳打,不過屋企從來冇,所以不甚了了,習慣叫鬆肉粉卦
degalle
個人訊息 會員
218.xxx.xxx.47
2022-06-11 10:55
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