| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 下頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#1] 肉醬意粉 數年之前有一位R33嘅朋友問過我肉醬意粉點整，當時未有仔細回答，今日圖文並茂答返補數！！ 比達兄！！:)  |
老坑 正式會員202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:13 | |
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| [#2] 肉醬意粉 一人份量材料: 牛免治肉大約100-150g，以七比三嘅比例加入豬肉或意大利香腸 洋蔥50g切碎 甘筍30g切碎 西芹30g切碎 蒜肉兩粒切碎 無皮茄茸180g 水300ml 茄膏5g 紅酒50ml Thyme少許 Oregano少許 意茜少許 欖油 鹽 黑椒碎 Beef stock 150ml (optional, 如果有就可以減少啲水)  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:30 |
| [#3] 肉醬意粉 先將牛肉炒香，再取出倒左多餘嘅油。  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:32 |
| [#4] 肉醬意粉 再係同一個鑊用欖油將雜菜及蒜頭炒香。  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:33 |
| [#5] 肉醬意粉 將牛肉回鑊連同雜菜一齊炒香，再落紅酒，煮至收乾。  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:35 |
| [#6] 肉醬意粉 紅酒收乾之後落茄膏略為翻炒，小心唔好炒燶，茄膏易燶。  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:37 |
| [#7] 肉醬意粉 之後可以將beef stock，茄茸及水加入鑊中。  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:38 |
| [#8] 肉醬意粉 . 最後修改時間: 2019-04-06 21:40:23 |
Thanatos 正式會員 1.xxx.xxx.48 |
2019-04-06 21:39 |
| [#9] 肉醬意粉 細火滾起，再慢慢煮一個鐘，其間如果乾水可以適量加入清水，務求煮到一個鐘，因為咁先可以等材料出味及等所有味道融為一體，之後可以用鹽及黑椒調味，若嫌太酸可加入少許砂糖。  最後修改時間: 2019-04-06 21:44:26 |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:41 |
| [#10] 肉醬意粉 之後可以將烚好嘅意粉加入肉醬煮，肉醬收乾至適合杰度之後就可以加入少許欖油拌匀。  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:43 |
| [#11] 肉醬意粉 上碟之後可以係意上少許欖油，意茜碎及Parmesan，之後食得！  |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:45 |
| [#12] 肉醬意粉 #9 ＞ 細火滾起，再慢慢煮一個鐘，其間如果乾水可以適量加入清水，務求煮到一個鐘 覺得難度在此. |
ie 正式會員 99.xxx.xxx.42 |
2019-04-06 21:48 |
| [#13] 肉醬意粉 我太太今晚都整咗肉醬意粉，意粉醬響YouTube跟Gennaro Contaldo學習，唔同嘅係我哋用瓦煲，煮肉醬嘅時間YouTube教煮兩個鐘，我哋煮五個鐘，咁樣啲肉醬會好綿滑鮮美。我啲細路超級鍾意食。  |
Thanatos 正式會員 1.xxx.xxx.48 |
2019-04-06 21:50 |
| [#14] 肉醬意粉 very good red wine 50ml taste better ? |
city_man 正式會員 112.xxx.xxx.200 |
2019-04-06 21:51 |
| [#15] 肉醬意粉 意粉我哋用意粉機自己碌，意大利人本來會用Tagliatelle配肉醬，我哋為咗迎合細路喜歡嘅口感就調校得比較幼條  |
Thanatos 正式會員 1.xxx.xxx.48 |
2019-04-06 21:52 |
| [#16] 肉醬意粉 City_man: 一唻顏色好睇，二唻有紅洒香味。 |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:55 |
| [#17] 肉醬意粉 #13 ＞ 我哋煮五個鐘 嘩,點睇火? |
ie 正式會員 99.xxx.xxx.42 |
2019-04-06 21:55 |
| [#18] 肉醬意粉 Thanatos: 正！！ 自家制意粉仲好食！ |
老坑 正式會員 202.xxx.xxx.151 |
2019-04-06 21:56 |
| [#19] 肉醬意粉 #17 閂埋個瓦煲蓋，水份揮發得好慢，因為用咗瓦煲，肉唔會變得粗鞋，反而會更加軟滑融和，基本上已經唔係煮肉醬，而係炆肉醬 ;) 炆咁耐啲肉醬面頭會起一浸綿，好似煲粥咁 肉醬有幾鮮味，關鍵在於最後收水收幾多 |
Thanatos 正式會員 1.xxx.xxx.48 |
2019-04-06 22:00 |
| [#20] 肉醬意粉 坑兄 我太太唔夠力差麵粉，我今日放工返嚟先至差，不過都值得，因為見到啲細路食得好開心 |
Thanatos 正式會員 1.xxx.xxx.48 |
2019-04-06 22:01 |
