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| [#41] Coffee 自製靚咖啡同好會 我聽電視訪問呢位婆婆同佢個女，記者問佢喜歡食乜，佢話飲咖啡，記者問乜唔係無益咩？佢既回應係一日一杯唔怕，我理解係佢喜歡飲咖啡，並唔係話一日一杯會令佢長壽。 |
TAI 正式會員121.xxx.xxx.129 |
2010-02-23 21:19 | |
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| [#42] Coffee 自製靚咖啡同好會 佢既回應係一日一杯唔怕，我理解係佢喜歡飲咖啡，並唔係話一日一杯會令佢長壽。 ---------------------- 如果咖啡冇益， 佢就唔會咁長壽... |
vt75 正式會員 75.xxx.xxx.192 |
2010-02-24 13:02 |
| [#43] Coffee 自製靚咖啡同好會 vt 75兄， 我計劃想買部手動的炒豆器。 但，香港邊樹有生豆賣呢？ Faustus Tsang |
浮士德01 正式會員 121.xxx.xxx.244 |
2010-03-29 16:15 |
| [#44] Coffee 自製靚咖啡同好會 想買princess 咖啡機 型號240201 請問O.K嗎？是否一定要用專用咖啡粒，自已買的普通咖啡豆可否用。 |
acl123 正式會員 202.xxx.xxx.93 |
2010-03-29 16:41 |
| [#45] Coffee 自製靚咖啡同好會 似乎唔可以。 咖啡粒得五種口味。 上網唔覺邊樹有零售門市，要同大昌行訂，每次訂min order兩百五粒，唔係要加送貨錢$50. 睇黎，未必有心做散客生意。要干手淨腳，不如買nespresso，起碼多幾種咖啡粒，同有兩個門市。 或買返用普通豆既機，都可以。 兩千左右，可以買到kurps xp4020 加部 用得過磨豆機 啦。 最後修改時間: 2010-03-29 21:55:57 |
浮士德01 正式會員 121.xxx.xxx.36 |
2010-03-29 21:46 |
| [#46] Coffee 自製靚咖啡同好會 多謝賜教！ 其實咁奇怪，設計部咖啡機只可用特定咖啡粒，想買其他味道咖啡豆調製都唔可以？咁部機真係幾蝦人買！ |
acl123 正式會員 61.xxx.xxx.36 |
2010-03-30 01:57 |
| [#47] Coffee 自製靚咖啡同好會 因為方便整潔同唔駛煩。 呢種機沖出來唔會係極品，但，一定在水準上。 半自動自己買豆既機，要好過呢種用粒既，你要花好多心機時間。 你睇星巴克同老麥，用咁貴器材，整出黎既啡都咁難飲，就知入面有好多野。 最後修改時間: 2010-03-30 13:14:48 |
浮士德01 正式會員 121.xxx.xxx.36 |
2010-03-30 13:12 |
| [#48] Coffee 自製靚咖啡同好會 starbucks只係比奶水你飲,唔係咖啡 老麥比starbucks好丁糞咁多... 同貴器材完全無關 |
細雄 正式會員 119.xxx.xxx.82 |
2010-04-07 17:48 |
| [#49] Coffee 自製靚咖啡同好會 早兩日買左個法壓壺。 有無法壓壺既同好係處？ |
浮士德01 正式會員 121.xxx.xxx.35 |
2010-04-09 02:46 |
| [#50] Coffee 自製靚咖啡同好會 有無法壓壺既同好係處？ ___________________ I use French Press most of the time. For me, the brewing process takes 5 mins to finish. During the process, I stir 2 and a half times. 20g-22g of beans for 300ml of water. Beans are Coarse grinded |
hgbm 正式會員 203.xxx.xxx.239 |
2010-04-10 23:06 |
| [#51] Coffee 自製靚咖啡同好會 I use French Press most of the time. For me, the brewing process takes 5 mins to finish. During the process, I stir 2 and a half times. 20g-22g of beans for 300ml of water. Beans are Coarse grinded ＜=========== 落粉先？定落水先？ |
浮士德01 正式會員 121.xxx.xxx.35 |
2010-04-11 00:04 |
| [#52] Coffee 自製靚咖啡同好會 落粉先 |
hgbm 正式會員 203.xxx.xxx.239 |
2010-04-11 00:06 |
| [#53] Coffee 自製靚咖啡同好會 More information: 90-95C water. I pre-heat the french press bottle before adding the beans. Of course I pre-heat the cup too. |
hgbm 正式會員 203.xxx.xxx.239 |
2010-04-11 00:15 |
| [#54] Coffee 自製靚咖啡同好會 「港式冲啡秘技恐失傳」 2010-04-13 水吧師傅：一杯也不能馬虎 【明報專訊】西式咖啡連鎖店遍地開花，但傳統以香滑見稱的港式咖啡仍風靡不少粉絲。在大排檔和茶餐廳紛紛以獨門秘技冲出一杯香醇咖啡來留住熟客的1970年代，老牌水吧師傅李兆成不惜自掏腰包「交學費」當水吧學徒3年，在銻壺和絲襪布袋之間鑽研「撞啡」的藝術，「無論是冲咖啡奶茶，檸茶檸水還是好立克阿華田，也絕不可馬虎，應令人飲完還想再飲，現在已很少水吧師傅有這份堅持了」。 冲調飲品30 年 秘技留熟客 李兆成於1973年正式投身飲食業，數年後在茶餐廳水吧「拜師學藝」，由挑選咖啡豆和茶葉開始學起，研究如何調出一杯切合港人文化的飲品。當時方便的咖啡機並不盛行，每間著名的茶餐廳都有一兩門獨家秘技，令咖啡奶茶更加香醇幼滑，喝得熟客不能不留下。 「加蛋殼可趕走苦澀」 李說，西式的咖啡味道較為清淡，港式茶餐廳多選用來自哥倫比亞的咖啡豆，再混以惹味的越南、印尼咖啡豆，泡出來後味道較西式咖啡更香濃。萬一咖啡味道帶酸，原因可能是混豆分量出錯；味道苦澀，則因咖啡豆炒過了火喉或是咖啡煲得太久，兩者都會破壞咖啡醇度。如遇上這情况，經驗老到的師傅會在咖啡中加微量的蛋殼，以助趕走咖啡中的苦澀。 除了選料不一樣，茶餐廳和大排檔的咖啡亦以幼滑見稱，那全靠一套冲泡工具和師傅的技巧。李說，水吧師傅一般都使用爐餅、銻壺、布袋等工具，重複把布袋內的咖啡豆過水 5次，經這「撞啡」的過程，才能把咖啡豆中的香味完全撞出來，趕走焗咖啡產生的「青澀」味，而布袋又可過濾掉粗糙的咖啡粒，再加入適量淡奶作配搭，令港式咖啡比一般咖啡機調效的味道多了一份香醇滑溜，香濃之餘，吞嚥後仍在喉間留有餘韻，令人回味無窮。 「每杯都用心冲 才能打動人」 雖然西式咖啡店愈開愈多，但李仍認為傳統港式咖啡地位無可取代，有其一定的粉絲，「每杯飲品都用心冲，才能冲出真正能打動別人的味道，和機冲出來的不同」。不過，他承認現在不少茶餐廳對飲品要求每况愈下，水吧馬虎了事，「冲杯檸茶有苦澀味是不正常的，那是因為檸檬放錯了時間」，他恐怕港式水吧技巧後繼無人，說：「這些傳統的冲調飲品技巧是一種香港文化，值得推廣開去。」 香港咖啡紅茶協會將會於本周日在大埔超級城舉行「全港首屆港式咖啡大賽」，希望在20名參賽者中選出「咖啡王」，目前有約20人參加，大部分是茶餐廳水吧師傅。協會主席黃家和表示，目前本港每日約消耗130萬杯咖啡，平均一成港人每天飲咖啡，希望比賽可促進大家認識港式咖啡。 http://news.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi/3/1/1/1487920/1.html  |
vt75 正式會員 75.xxx.xxx.188 |
2010-04-13 13:32 |
| [#55] Coffee 自製靚咖啡同好會 先按自己喜好把不同出產地、不同口味的咖啡豆混合，再把豆放進絲襪布袋。  |
vt75 正式會員 75.xxx.xxx.188 |
2010-04-13 13:39 |
| [#56] Coffee 自製靚咖啡同好會 上佳咖啡需色香味俱全 2010-04-13 【明報專訊】如何才算是一杯上好的港式咖啡？李兆成表示，品評咖啡要分色、香、味3個標準。咖啡上枱後，先得看看其色澤是否符合標準，濃淡度適中，奶和咖啡的比例要調得剛剛好，才能令咖啡的色澤溫醇。入口前應先把茶杯放在鼻子前一聞，奶味之中要透出咖啡的陣陣香味，而且香味要夠濃郁。 至於待咖啡真正入口之後，應讓咖啡停留在口中，慢慢吞下，如果是上好的咖啡，入口後應感覺舒服，味道香醇，嚥下後口中仍有餘韻，喉嚨頂會產生「甘甘地」的感覺，令人飲完還想再飲。如果咖啡入口後覺得太苦或太酸，有刺激喉嚨的感覺，已屬敗筆。不過，李兆成說，咖啡最好的味道因人而異，部分外國人也喜歡味道較酸的咖啡，故覓得一杯心水咖啡甚為難得，舊式茶餐廳也是靠一杯獨有的咖啡奶茶留住熟客。 http://news.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi/3/1/1/1487919/1.html |
vt75 正式會員 75.xxx.xxx.188 |
2010-04-13 13:42 |
| [#57] Coffee 自製靚咖啡同好會 有冇試過呢隻...Gourmet Coffee (SW)- COLOMBIAN紅色罐, PK買五十幾蚊..用Coffee & Tea 樽壓渣..幾好,飲o左兩罐o拉..... |
chris66 正式會員 58.xxx.xxx.50 |
2010-04-22 10:26 |
| [#58] Coffee 自製靚咖啡同好會 請問Bialetti 3 cup 可唔可以沖到 一杯份量？ 我太太想試，但我自己唔飲，每次只沖一杯。 |
ich 正式會員 116.xxx.xxx.14 |
2010-04-23 23:12 |
| [#59] Coffee 自製靚咖啡同好會 Bialetti 3 cup ＜================== moka pot? |
浮士德01 正式會員 121.xxx.xxx.145 |
2010-04-23 23:15 |
| [#60] Coffee 自製靚咖啡同好會 Oh.. We are novice in this field. That is what my wife wants: Moka Express  |
ich 正式會員 116.xxx.xxx.14 |
2010-04-24 00:08 |
