| 飲飲食食主旨 ﹝請按主旨作出回應﹞ 上頁 下頁 首頁 尾頁 | 寄件者 | 傳送日期
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| [#61] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 其實識用生熟鐵鑊用耐左都無乜黐底。只係香港人貪方便懶保養，又未必成日用，搞兩搞生鏽就掉左。 |
lym 正式會員165.xxx.xxx.96 |
2020-12-08 09:42 | |
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| [#62] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 I remember 20 years ago, a good friend from US staying at a big house in Tin Hau, always inviting friends to her home, each cooking a dish. One time, my wife picked, through potluck lottery, a ticket to "cook and prepare" 梅菜扣肉. I searched online for cooking recipe, and found needed days and required woods and strings (totally opposite from this video). I scolded my wife for long of how could she get this ticket. Then I read the instructions again of "cook and prepare", and ding ding!!! I drove to 泉章居 and ordered 3 of 招牌梅菜扣肉, took home, put them nicely in a pot. Ta da!!! When I got to the friend's home that day, I found my wife got merely the second worst ticket. Another friend got a ticket for ginger bread house, and I was sure it was homemade, because each characters on it looked different. |
muey 正式會員 218.xxx.xxx.68 |
2020-12-08 09:51 |
| [#63] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 個人覺得 Rosa 個 youtube 講用鐵鑊講得好有道理(不過靚鐵鑊應該唔駛 pre-heat 燒到 200℃ 咁高，最近睇 youtube 話大碌國鐵礦鐵的純度非常低要澳洲進口，買鐵鑊應該避免淘寶和大碌國貨)同番鬼佬的 seasoning 異曲同工，煎蛋、炒冷飯用生熟鐵鑊的確好得，不過生熟鐵鑊不適宜炒酸食材如蕃茄，可加個3/5層不鏽鋼或氮化鐵鑊專用來炒酸食物。 最後修改時間: 2020-12-08 10:08:35 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.221 |
2020-12-08 09:55 |
| [#64] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #57 同意."易潔"鑊甩塗層係常見現象.生熟鐵鑊識用根本最好用.生鐵鑊長用兩年都未試過好痴.我99%時間用鮑魚刷清潔就擦甩. 我家人N年前用老媽買的熟鐵鑊,非常好用唔痴. |
ich 正式會員 114.xxx.xxx.119 |
2020-12-08 09:57 |
| [#65] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 鑊燶係美味的根源，鬼佬稱deglaze。 生熟鐵或SS https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/hong-kong-region/hong-kong/article/dining-in/%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%99%95%E7%90%86%E9%91%8A%E7%9A%84%E7%84%A6%E9%A6%99%E7%89%A9d |
skyliner 正式會員 1.xxx.xxx.157 |
2020-12-08 10:12 |
| [#66] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 之前買左De Buyer生鐵pan 再買日本嘅輕薄熟鐵炒pan 最後再買最傳統，一百蚊唔使嘅中式生鐵wok 全部唔黏底 只要開鑊做得好 同埋煮嘢時記得燒紅隻鑊再落油 最後煮完嘢，記得記得唔好落重洗潔精去洗，再抺乾水，搽層油做保養 非常好用！ 隻De Buyer愈黑愈唔黏底 另外，因為係生鐵／熟鐵鑊，點加熱都唔怕甩coating 真係燒到隻鑊好紅先炒菜，鑊氣十足！ 最後修改時間: 2020-12-08 12:06:21 |
開心溫柔鄉 正式會員 223.xxx.xxx.142 |
2020-12-08 12:04 |
| [#67] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 識用既話，不瘦降鑊都好。但要好夠熱先得。個爐弱小小都唔掂。 最後修改時間: 2020-12-08 12:21:10 |
明天的明天 正式會員 42.xxx.xxx.100 |
2020-12-08 12:12 |
| [#68] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 講開 debuyer就去睇睇，原來出咗啲新款，正。 https://luenpun.com.hk/product/5714_24/ 仲有尼隻,4MM好厚的鋁鑊，過癮，要去睇吓。 https://luenpun.com.hk/product/8788/ |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-12-08 12:37 |
| [#69] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 原來台灣寫靚咗個網頁，明碼實價，冇香港咁鬼鼠，good. https://www.debuyer.com.tw/products/de-buyer-mineral-b-wok |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-12-08 12:44 |
| [#70] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 https://luenpun.com.hk/product/5714_24/ 法國de Buyer欅木柄鐵深鍋 5714.24 呢隻山毛欅木手柄 2.7mm 加厚版我有，非常好用，不過燒熱隻鑊后個上下夾板的手柄金屬部份手掌仍能觸碰到會 "辣" 到手，佢 ~2kg 重怕拎重鑊的師兄師姊請勿不自量力。  第一次開鑊燒藍色后熄火抹油  不黏效能祇比 Lodge 稍差  無油或少油煎蛋 OK  最後修改時間: 2020-12-08 13:44:37 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.221 |
2020-12-08 13:37 |
| [#71] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 https://www.debuyer.com.tw/products/de-buyer-mineral-b-wok 呢隻尖屎忽相信好多人唔啱用，同樣係怕拎重鑊的師兄師姊請勿不自量力。  |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.221 |
2020-12-08 13:48 |
| [#72] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 年紀大, 手部筋骨不大好用, 只用熟鐵包膠柄中式鑊40cm都成 1.4kg重。煮5個大人飯. |
S.Chan 正式會員 220.xxx.xxx.2 |
2020-12-08 13:50 |
| [#73] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 一家幾口中式晚飯不可能用細鑊。 |
呀金 正式會員 124.xxx.xxx.220 |
2020-12-08 14:00 |
| [#74] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 De Buyer真係太重 之前有隻深frying pan成2.5KG，結果要送俾人 而家只有隻細pan都有1.5KG，煎蛋或者煮少少嘢用… |
開心溫柔鄉 正式會員 223.xxx.xxx.142 |
2020-12-08 14:01 |
| [#75] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 年紀大, 手部筋骨不大好用＜ 咁呢個 7mm厚、10磅 重 32cm 的 Lodge 大家應該唔啱用，除了不能用來炒酸食材，佢係我肆拾幾年來用過最好用的深煎鍋/鑊。  最後修改時間: 2020-12-08 14:06:20 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.221 |
2020-12-08 14:04 |
| [#76] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 我右手人，但都因為用DEBUYER練成右手揸鑊左手揸鑊鏟，哈哈。 |
Joeyd 正式會員 138.xxx.xxx.91 |
2020-12-08 14:56 |
| [#77] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.221 |
2020-12-08 15:04 |
| [#78] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 黏唔黏好睇點用，煮幾多和爐頭火力。 一般家用爐頭如炒一家八囗量，點都唔掂。量大一落鑊便降溫太多，實黏。有些餸唯有用易潔鑊。 |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-08 16:36 |
| [#79] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 #70 + 1 個 24cm deBuyer 連熱縮套管重 2021g。  |
0925 正式會員 219.xxx.xxx.221 |
2020-12-08 16:37 |
| [#80] 個鑊幾靚，又唔黐底。。。 Lodge 生鐵好用但煮中炒難兜因有角位。我有用8，10,12寸。但Lodge 的 carbon steel 完全唔掂。我買了一個12寸試。鑊底太淺。一煮油四飛。慳了力但多了清潔功夫。 |
BenYC 正式會員 203.xxx.xxx.232 |
2020-12-08 16:42 |
